Lecker Unterwegs – spice up your life

Unterwegs scheinen eine Menge wunderbarer Gerichte nicht nur an der Ausstattung der Küche zu scheitern, sondern auch daran dass es nötig ist eine große Anzahl verschiedener Zutaten oder Gewürze einzukaufen. Ich habe in einem vorhergehenden Beitrag bereits über eine überschaubare Anzahl an Küchenutensilien geschrieben, die ich immer dabeihabe und mit deren Hilfe es möglich ist, eine große Anzahl unterschiedlicher Gerichte zuzubereiten.

Das gleiche gilt auch für eine Grundausstattung an Lebensmitteln und vor allem Gewürzen. Ich habe eine Liste an Gewürzen zusammengestellt, ohne die es nie auf Tour geht. Ich verwende keine Gewürzmischungen, mit Ausnahme vielleicht von Garam Masala. Viele Gewürzmischungen werden unnötig wenn die Grundsätzlichen Bestandteile eh schon vorrätig sind. Ein gutes Beispiel dafür ist Currypulver, das je nach Zusammensetzung schon eine Mischung aus 5 bis 30 unterschiedlichen Gewürzen ist.

In den Rezepten habe ich zum einen eine Liste an Grundzutaten aufgelistet, die vor Antritt der Reise kontrolliert werden sollten und somit immer vorhanden sind. In einer weiteren Liste habe ich alle benötigten Zutaten aufgelistet die für das jeweilige Gericht eingekauft werden müssen. Erstaunlicherweise benötigen einige Gerichte überhaupt keinen Großeinkauf und auf diese Art ist es möglich unterwegs eine Menge leckerer Gerichte zuzubereiten auf die man außerhalb der festen vier Wände ersteinmal überhaupt nicht kommen würde.

BASIC GEWÜRZE UND ZUTATEN

Pfeffer
Salz
Brauner Zucker
Kreuzkümmel gemahlen (Cumin)
Kurkuma gemahlen
Koriander gemahlen
Cayennepfeffer (ersetzt scharfe Paprika)
Garam Masala
Zimt
Paprika edelsüß
Oregano
Thymian

Balsamico Essig
Olivenöl
Sojasoße
Reissessig
Sesamöl
Gemüsebrühe
Rinderbrühe

Mehl
Hartweizengries
Vanillezucker
Backpulver
Muskatnüsse
Pinienkerne
Sesam
Semmelbrösel